تحضير مقلوبة القرنبيط بقطع الدجاج
المقادير2 كوب أرز بسمتى1 وحدة قرنبيط متوسط الحجم1كيلو دجاجة، مقطعة الى ارباع1حبة كبيرة بصل مقطع ارباع1ملعقة كبيرة ملح4 – 6 حبة هيل2 – 3 ورق غار ” لورا “1عود كبير قرفة4 – 6 حبة فلفل اسود صحيح1ملعقة صغيرة كركم1ملعقة صغيرة قرفة1ملعقة صغيرة بهارات مشكلة2/1 ملعقة صغيرة كمون4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود مطحون2/1 كوب صنوبر مقليزيت ذرة
طريقة التحضير :- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ 20 – 25 دقيقة.- اغسلى الدجاج جيدا بالملح والليمون ويشطف وجففيه .- في قدر متوسط الحجم ضعي 6 – 7 كوب من الماء، البصل والملح، دعي الماء يغلي ثم ضعى فيه قطع الدجاج.- اتركي الدجاج يغلي لبضع دقائق، انزعي الريم عن المرق، ثم ضيفى الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة والفلفل .- غطي الوعاء واتركيه على نار متوسطة 25 – 30 دقيقة الى حين تمام نضج الدجاج.- أثناء سلق الدجاج ،، قطعي القرنبيط الى زهرات صغيرة بحجم البيضة.- اخرجي قطع الدجاج، اتركيها جانبا. صفي المرق، اضيفي المزيد من الماء الى ان يصبح مقدار المرق 3 كوب.- اضيفي البهارات المطحونة الى المرق (الكركم، القرفة، البهارات، الكمون، الفلفل الأسود ) احتفظي بالمرق ساخنا.- أحضري مقلاة عميقة، ثم قومى بوضع الزيت بحيث يصبح بارتفاع 2 سم تقريبا ،، يسخن على نار متوسطة، ثم ضعى زهرات القرنبيط في الزيت الساخن، اقلي لبضع دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اخرجيها واتركهيا على فوط محارم للتخلص من الزيت الفائض .- ثم قومى بتصفية الأرز من ماء النقع .- ثم احضرى وعاء للطبخ متوسط الحجم، وزعي في قاع الوعاء حوالي 3 ملعقة كبيرة من الأرز.- ثم احضري قطع الدجاج المسلوق، ورصيها في قاع الوعاء فوق الأرز، ثم رصي قطع القرنبيط المقلية بشكل مرتب .- ثم ضعى بقية الأرز فوق القرنبيط، ثم صبي المرق الساخن المبهر فوق الأرز بحرص، لكي لا يختلط الأرز مع بقية المقادير.- ثم ضعى الوعاء على نار متوسطة الى ان يغلي.- وحينما يبدأ يتشرب الأرز المرق خففي النار، ثم غطي الوعاء واتركيه 30 – 35 دقيقة الى ان يتشرب كل المرق و ينضج الأرز.- احضري طبق التقديم، ثم اقلبي المقلوبة فوق الطبق بحرص ، ثم رشى عليها الصنوبر المقلي….